El consumo de carne en la Argentina mostró una recuperación sostenida durante 2025, al alcanzar su nivel más alto desde 2020, según datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. En total, cada habitante consumió 116,4 kilogramos anuales, lo que representa un incremento de 4,3 kilos respecto de 2024.

De acuerdo con el relevamiento de la Dirección Nacional de Producción Ganadera, el aumento se explicó por un crecimiento en las tres principales categorías de carne, aunque con comportamientos dispares. La carne bovina registró una suba del 2,94 %, pasando de 48,49 a 49,92 kilos por persona, lo que confirma un escenario de estabilidad en el consumo de carne vacuna.

El mayor dinamismo se observó en la carne porcina, cuyo consumo per cápita creció 8,44 % interanual, al pasar de 17,42 a 18,89 kilos. Este segmento aportó 1,47 kilos adicionales por habitante, consolidándose como uno de los principales motores del aumento total.

En tanto, la carne aviar también mostró un desempeño positivo, con un crecimiento del 3,07 %, al ubicarse en 47,68 kilos por persona. Este comportamiento refuerza una tendencia de diversificación en la dieta y una mayor participación del pollo dentro del consumo total de proteínas animales.

Desde el área oficial destacaron que el resultado refleja una mayor variedad en los hábitos de consumo, además de un contexto productivo que permitió sostener la oferta interna y mejorar el acceso de la población a alimentos de valor nutricional, en un nivel récord para el período 2020–2025.

El ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger, salió a cuestionar uno de los argumentos más frecuentes contra la apertura comercial: la idea de que Argentina debería esperar a reducir impuestos y costos internos antes de abrir su economía. A través de una publicación extensa en redes sociales, sostuvo que ese razonamiento no solo es equivocado, sino que además funciona como una excusa para evitar la competencia.

Según el funcionario, la noción de la “cancha desnivelada” plantea erróneamente que primero deben corregirse las distorsiones internas, como la presión tributaria o el tamaño del Estado, para luego avanzar en la integración comercial. “Es una postura que suena razonable, pero en la práctica posterga indefinidamente los cambios”, afirmó, al señalar que muchas veces encubre una defensa implícita del proteccionismo.

Para fundamentar su posición, Sturzenegger apeló a la teoría clásica del comercio internacional y recordó los aportes de David Ricardo, quien demostró que incluso entre economías con fuertes diferencias de productividad el intercambio resulta beneficioso. En ese sentido, remarcó que los países con menor productividad relativa son, paradójicamente, los que más pueden ganar con la apertura, al especializarse en los sectores donde presentan ventajas comparativas.

El ministro vinculó además el debate comercial con la estructura impositiva y regulatoria local. Sostuvo que los impuestos elevados y las regulaciones excesivas reducen la productividad y terminan impactando negativamente sobre los salarios reales. “Cada distorsión que encarece producir en la Argentina se traduce en menores ingresos para los trabajadores”, explicó, y defendió la reducción del gasto público y la desregulación como herramientas centrales para mejorar el ingreso real.

Finalmente, Sturzenegger fue categórico al descartar que la baja de impuestos sea una condición previa para abrir el comercio. Por el contrario, afirmó que cuanto más ineficiente es una economía, mayor es el beneficio potencial de integrarse al comercio internacional. “Reducir costos y achicar el Estado es necesario, pero no para habilitar la apertura, sino para que el capital y el trabajo estén mejor remunerados”, concluyó, al ratificar que la apertura comercial seguirá siendo un eje central de la política económica del Gobierno.

El Banco Central de la República Argentina finalizó enero con un fuerte resultado positivo en el mercado cambiario, tras incorporar más de USD 1.150 millones a las reservas internacionales. Solo en la última jornada del mes, la entidad compró USD 23 millones, consolidando una racha de intervenciones netas a favor durante todo el período.

De acuerdo con datos oficiales, en las últimas 20 ruedas hábiles el BCRA acumuló USD 1.157 millones, lo que representa más del 10% de la meta anual de acumulación de reservas proyectada para todo 2026. El desempeño coincidió con el inicio de la denominada “fase 4” del programa económico impulsado por el Gobierno nacional.

Desde el equipo económico explicaron que las compras de divisas se realizaron mediante emisión de pesos no esterilizados, una estrategia orientada a preservar la liquidez del sistema financiero y evitar presiones alcistas sobre las tasas de interés. En ese contexto, las reservas brutas alcanzaron los USD 44.502 millones hacia el cierre del mes.

Las proyecciones oficiales para 2026 anticipan un escenario de mayor acumulación de dólares. Según estimaciones del propio Gobierno, el Banco Central podría lograr compras netas de entre USD 10.000 y USD 17.000 millones, en función del ritmo de remonetización de la economía y del ingreso efectivo de divisas.

Por último, desde la conducción del BCRA recordaron que las intervenciones están sujetas a un límite diario del 5% del volumen operado en el Mercado Libre de Cambios, una regla que busca sostener la estabilidad cambiaria y evitar distorsiones en el funcionamiento del mercado.